Se você acha que peixe branco no forno sempre fica seco ou com gosto de “nada”, prepare-se para ter sua vida gastronômica transformada! A tilápia é o peixe mais democrático do Brasil: é fácil de achar, cabe no bolso e, se bem temperadinha, fica tão gostosa que dá vontade de aplaudir de pé.
Nesta versão, vamos unir o útil ao agradável: filés suculentos com batatas rústicas que assam na mesma forma. É praticidade pura para quem quer comer bem sem passar três horas lavando louça depois. É um prato tão elegante que parece que você passou a tarde na cozinha, mas a verdade é que o forno faz quase todo o trabalho sozinho (shhh, eu não conto pra ninguém!).
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 800g de filés de tilápia frescos (ou descongelados corretamente);
- 4 batatas médias cortadas em canoa (ou rodelas grossas);
- 1 cebola grande cortada em rodelas (para fazer a “cama” do peixe);
- Suco de 1 limão siciliano ou taiti (o siciliano dá um toque de riqueza);
- 3 dentes de alho amassados com vontade;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- 1 colher de chá de páprica defumada (o segredo para a cor dourada);
- Ramos de alecrim ou salsinha picada para finalizar.
Modo de Preparo
- O Tempero da Felicidade: Em uma tigela, tempere os filés de tilápia com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Deixe marinar por uns 15 minutinhos. Não exagere no limão por muito tempo, ou o peixe começa a “cozinhar” na acidez antes de ir ao forno!
- As Batatas Protagonistas: Enquanto o peixe toma gosto, dê uma pré-cozida rápida nas batatas em água com sal por apenas 5 minutos. Elas devem ficar “al dente”. Escorra e reserve.
- Montando o Cenário: Em uma assadeira grande, faça uma caminha com as rodelas de cebola. Isso impede que o peixe grude no fundo e ainda deixa um molhinho delicioso.
- Acomodação VIP: Coloque os filés sobre as cebolas. Espalhe as batatas nos vãos que sobrarem. Regue tudo generosamente com o azeite de oliva — não economize aqui, o azeite é o que traz a suculência!
- Fogo neles: Cubra com papel alumínio (parte brilhante para dentro, sempre!) e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
- O Toque Final: Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o peixe esteja firme, mas ainda úmido. Se o seu forno tiver a função “grill”, ligue nos últimos 5 minutos para um bronzeado digno de verão.
- Finalização: Retire do forno, salpique a salsinha fresca ou o alecrim e sirva imediatamente.
Dicas de Ouro (O toque do Chef)
- Como não errar o ponto: O peixe está pronto quando você espeta um garfo e as fibras se separam facilmente. Se ele começar a ficar “borrachudo”, você passou do tempo!
- Textura Aerada e Crocante: Se quiser um toque crocante, polvilhe um pouco de farinha Panko ou queijo parmesão ralado sobre os filés nos últimos 10 minutos de forno. Fica uma explosão de texturas.
- Variação de Sabor: Experimente adicionar tomates cereja e azeitonas pretas na assadeira. O visual fica digno de restaurante mediterrâneo e o sabor ganha uma camada extra de umami.
- Dica de Higiene: Nunca lave o peixe na pia! Isso espalha bactérias. Apenas seque os filés com papel toalha antes de temperar para que o tempero grude melhor na carne.
