Vamos ser sinceros: a tilápia é o “pretinho básico” da cozinha. É acessível, saudável e agrada quase todo mundo. Mas, se você não tomar cuidado, ela passa de um banquete digno de estrela Michelin para uma “borracha escolar” em questão de minutos. Ninguém quer comer peixe esturricado, né?
Hoje eu vou te ensinar a técnica definitiva para fazer um filé de tilápia no forno que fica tão macio que parece um abraço de vó. E o melhor: suja pouquíssima louça, porque a gente não veio ao mundo para passar o dia na pia.
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 800g de filés de tilápia frescos (ou descongelados e bem secos);
- 3 batatas médias cortadas em rodelas finas (elas servem de “caminha” para o peixe);
- 4 dentes de alho picadinhos (porque alho nunca é demais);
- Suco de 1 limão siciliano ou taiti;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de chá de páprica defumada (o toque de mestre para a cor);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cebolinha e salsinha picadas para finalizar;
- Rodelas de tomate e cebola para decorar e dar umidade.
Modo de Preparo
- O Segredo do Tempero: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma marinada cheirosa.
- Preparando o Berço: Unte uma assadeira com um pouco de azeite e faça uma camada com as rodelas de batata. Tempere-as com uma pitada de sal. Isso impede que o peixe grude e ainda garante um acompanhamento delicioso que absorve todo o suco do peixe.
- Acomodando os Filés: Coloque os filés de tilápia sobre as batatas. Se os filés forem muito finos, você pode dobrá-los ao meio. Pincele generosamente a marinada sobre cada um deles.
- O Toque Final: Por cima do peixe, distribua as rodelas de tomate e cebola. Elas ajudam a manter a textura aerada e úmida do peixe durante o cozimento.
- Forno neles: Cubra a assadeira com papel alumínio (parte brilhante para baixo, sempre!) e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
- Dourado Perfeito: Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as batatas macias. Cuidado para não deixar secar demais! O peixe deve lascar facilmente com um garfo.
- Finalização: Salpique o cheiro-verde por cima e sirva imediatamente.
Dicas de Ouro (O toque do Chef)
Se você quer elevar o nível desse peixe assado, aqui vão uns truques que aprendi errando muito na cozinha:
- Seque o peixe: Antes de temperar, use papel toalha para secar bem os filés. Isso ajuda o tempero a grudar de verdade e evita que solte água em excesso.
- Variação de Sabor: Quer um toque mediterrâneo? Adicione azeitonas pretas e um pouco de orégano. Fica um luxo!
- Acompanhamento Ideal: Esse prato combina perfeitamente com um arroz branco soltinho ou uma salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel.
- Não vire o peixe: No forno, não há necessidade de virar os filés. Deixe-os quietinhos lá para não desmancharem.
E aí, pronto para arrasar no almoço de domingo sem ter trabalho? Depois que você testar essa tilápia no forno com batatas, vai querer fazer toda semana!
